El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) está avanzando en una herramienta clave para las empresas que exportan productos pesqueros y acuícolas desde Chile a través de la modernización de su programa de Aseguramiento de Calidad (PAC). Como parte de este proceso, la institución confirmó avances en la implementación de un nuevo sistema de autorización para establecimientos elaboradores, que comenzará a aplicarse de forma gradual durante este año.
El PAC es un programa oficial que busca garantizar la inocuidad sanitaria de los productos destinados a los mercados internacionales. En la práctica, esto se traduce en la certificación sanitaria que exige el comercio exterior. Para ello, el sistema verifica que las plantas elaboradoras cumplan con estándares reconocidos, como el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP), ampliamente solicitado por los principales destinos de exportación.
Un cambio en el sistema de ingreso al PAC
Como parte de los procesos de evaluación y mejora que periódicamente realizan los servicios públicos, Sernapesca presentó en 2024 una propuesta para actualizar la forma en que las plantas elaboradoras pueden incorporarse al PAC.
La principal novedad es un modelo basado en certificaciones de tercera parte acreditada para los sistemas de gestión o aseguramiento de la inocuidad. Con este enfoque, el Servicio busca alinearse con los estándares regulatorios actuales y, al mismo tiempo, hacer más eficiente el sistema de control oficial.
Además, la iniciativa reconoce que hoy existen distintas normas de inocuidad aplicadas en las plantas elaboradoras. Por eso, el nuevo modelo permitirá considerar certificaciones emitidas por organismos privados acreditados, tanto bajo normativa nacional como internacional.
Plan piloto y puesta en marcha
Durante 2025 se llevó a cabo un plan piloto para probar este nuevo sistema. En la experiencia participaron 24 líneas de procesamiento pertenecientes a establecimientos de seis regiones del país, representando distintas realidades productivas del sector.
De acuerdo con la información entregada por el servicio, esta fase concluyó exitosamente en diciembre, lo que permitió programar el inicio formal del nuevo procedimiento.
Así, a partir del 1 de abril comenzará la implementación del nuevo sistema para los establecimientos elaboradores de productos pesqueros y acuícolas destinados al consumo humano.
Período de transición hasta 2026
La puesta en marcha del nuevo modelo contempla un período de marcha blanca que se extenderá hasta el 31 de diciembre de 2026. Durante este tiempo, los establecimientos podrán elegir entre mantener el sistema PAC actualmente vigente o migrar al nuevo esquema basado en certificación de tercera parte.
La idea es que el cambio se realice de forma gradual y ordenada, evitando impactos operativos para las empresas del sector.
El subdirector de Inocuidad y Certificación de Sernapesca, Héctor Escobar, destacó la relevancia de este proceso de actualización.
Según explicó, el desafío asumido por el Servicio —en particular por la Subdirección de Inocuidad y Certificación— representa una oportunidad concreta para modernizar y fortalecer la gestión de inocuidad en el sector. A mediano plazo, añadió, se espera que esto genere beneficios tanto para las empresas como para la eficiencia del propio trabajo institucional.
Con esta iniciativa, Sernapesca busca reforzar la confiabilidad del sistema sanitario chileno, un factor clave para mantener el acceso a los mercados internacionales y responder a las crecientes exigencias de trazabilidad e inocuidad en el comercio global de productos del mar.
