Proteínas sostenibles: cómo la investigación busca aprovechar las algas chilenas
Chile es uno de los principales productores de algas del mundo, pero la mayoría se exporta como materia prima seca. Frente a este escenario, una investigación liderada por Javiera Molina, estudiante de doctorado en la Universidad Católica, busca convertirlas en proteínas mediante solventes naturales más sustentables que los métodos tradicionales.
Una alternativa real para la industria alimentaria
El trabajo de Molina pretende que los resultados no se queden solo en la academia, sino que tengan un impacto concreto en la industria y la vida cotidiana. “Mi objetivo es que esta investigación pueda convertirse en una alternativa real para la industria alimentaria”, señaló la investigadora.
Colaboración entre academia e industria
El proyecto se enmarca en la colaboración entre Nestlé y la UC, con el propósito de acercar los desafíos académicos al mundo industrial. Aline Mor, directora de Nestlé R&D Latam, destacó que esta alianza permite no solo generar conocimiento, sino también resultados aplicables que mejoran productos y procesos.
Impacto positivo y formación de talento
La vicerrectora de Investigación y Postgrado de la UC, María Angélica Fellenberg, subrayó que este tipo de proyectos entrega herramientas a los estudiantes para resolver problemas reales y transformarse en embajadores de estas colaboraciones.
Próximos pasos de la investigación
Actualmente, la investigación se encuentra en etapa de caracterización nutricional de las especies y de optimización del proceso de extracción, con miras a obtener un concentrado proteico de alto valor comercial. Según El Mercurio, la meta es aprovechar el potencial de las algas chilenas para aportar a la seguridad alimentaria global y a la sostenibilidad.
